À propos de l'événement
Fabrication de la pâte à pizza à la main
La mise en forme des disques à la main, au rouleau ou au laminoir
Les pizzas avec des tailles différentes
Les modes de cuisson et leur gestion
La préparation des ingrédients et divers accompagnements
Utilisation des réfrigérateurs
L’organisation du travail
La mise en place
La sauce tomate (recette personnelle validée par les clients depuis plusieurs années)
La sauce blanche
Les différents fromages
La fabrication des huiles aromatiques
Les différentes recettes de pizzas
Association des garnitures et présentation
La gestion du stock
Différents exercices vous seront proposés au cours de la formation :
Apprentissage et fabrication de la Calzone
Chronologie des opérations de fabrication d’une pizza
Méthode d’étalage pour la pâte fine et épaisse
Enfournage de la pizza
Adresse : 17, rue 9 avril korba Nabeul ( centre boukhzar )
